Vùng đất Nghi Xuân từ xưa tới nay được nhiều người biết tới
và rất đáng tự hào không chỉ về văn hoá mà còn có đặc sản nổi tiếng là
kê vàng - Một món ăn độc đáo thích hợp với nhiều đối tượng từ bậc quyền
quý đến thường dân.
Ngày
xưa kê còn được làm quà để tiến vua, hàng chục thế kỷ người xứ Nghệ đã
có tục cổ truyền nấu chè kê đặt cùng bánh chưng xanh và thịt mỡ dưa hành
để cúng ông bà tổ tiên khi xuân về tết đến. Hạt kê rất nhỏ nhưng vàng
óng và nấu rất dễ chín. Kê thích hợp với mật mía. Chả thế mà mua kê về
nấu chè người ta phải tìm loại mật ngon, nguyên chất.
Nghi
Xuân vào những năm 1990 trở về trước nhiều gia đình đã từng làm bánh kê
bày bán tại chợ Giang Đình và nhiều chợ khác trong huyện. Bánh kê được
làm bằng những nồi cháo kê ngọt lừ đã được cô đặc sau đó sau đó phủ lên
chiếc bánh đa vừng gấp lại , ai thưởng thức cũng tấm tắc ngon. Hạt kê
còn được những người vui thú nuôi chim cảnh làm thức ăn cho chim hàng
ngày - đặc biệt là chim họa mi và chim hoàng yến.
Hạt kê vàng
Nghi
Xuân tuy là huyện nhỏ và đất cát pha nhưng lại là đất thích ứng phát
triển với giống kê vàng nhất. Nhiều vùng như Xuân Giang , Cổ Đạm , Xuân
Mỹ , Xuân Thành .. thưở trước hầu như nhà nào cũng có một ruộng kê . Nhà
ít 1 sào nhà nhiều lên tới 3-4 sào . Đặc biệt thời điểm năm 1977- 1980
là giai đoạn kê vàng Nghi Xuân phát triển cực thịnh nhất , toàn huyện
Nghi Xuân diện tích trồng kê từ 150 ha - 200ha, năm 1978 kê vàng Nghi
Xuân đã trở thành một trong những mũi nhọn chiến lược của huyện và là
một trông những món hàng được xuất khẩu sang các nước Đông Âu cùng với
lạc , đậu , vừng , diện tích được phát triển gần 300 ha và được mùa lớn
thu hoạch hơn 350 tấn , góp một phần đáng kể cho nền kinh tế dân sinh.
Thế
nhưng chẳng hiểu vì lý do gì mà giống kê vàng Nghi Xuân lại bị mai một
dần và đến năm 2012 các ruộng kê của Nghi Xuân một thời rực rỡ đã bắt
đầu vắng bóng. Nhiều khách hàng thất vọng khi dạo quanh các chợ để mua
kê về nấu chè nhưng không thấy nơi nào bán. Hỏi dân địa phương nhiều
người lắc đầu bảo " Giống kê đã lặn đâu mất rồi ". Tìm hiểu mới biết
không phải dân chán trồng kê vì kê là món ăn ai cũng thích nhưng vì thị
trường đang nhiều mặt hàng lôi cuốn họ có lợi nhuận cao hơn. Nhưng họ
đâu hiểu rằng nhiều mặt hàng mới mà họ đam mê đã có người phải trả giá
học phí rất đắt vì những biến cố khó lường. Còn chuyện trồng kê tuy lợi
nhuận có thể không cao lắm nhưng vẫn là "Hạt kê vàng" giúp dân "xoá đói
giảm nghèo" và khi thị trường khan hiếm lại trở nên đông khách.
Theo tác giả: Phan Thế Cải- Báo Hà Tĩnh
0 Ý kiến bạn đọc:
Đăng nhận xét